Обратная обжарка стейка: единственный способ, который вам нужен

Если вы хотите поднять свое кулинарное мастерство на новый уровень, забудьте о традиционных методах приготовления стейка. Метод обратной обжарки — это то, что вам нужно для достижения идеального результата. Этот способ гарантирует равномерную прожарку, невероятную сочность и нежность мяса.

Что такое обратная обжарка?

Это техника, при которой стейк сначала медленно готовится в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на раскаленной сковороде. Этот подход позволяет полностью контролировать процесс и добиваться ресторанного качества в домашних условиях.

Почему это работает?

• Равномерная прожарка: Мясо готовится равномерно по всей толщине, без пересушенных краев и сырой середины.
• Максимальная сочность: Медленное приготовление позволяет сокам равномерно распределиться по всему куску.
• Непревзойденная нежность: Коллаген и жир успевают растаять, делая мясо невероятно нежным.
• Идеальная корочка: Быстрая обжарка в конце создает аппетитную хрустящую корочку, не высушивая стейк.

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 80-95°C.
2. Щедро приправьте толстый стейк солью и перцем.
3. Поместите стейк на решетку и готовьте в духовке до желаемой внутренней температуры (используйте кулинарный термометр).
4. Раскалите чугунную сковороду с маслом до дымка.
5. Обжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны до образования идеальной корочки.

Этот метод требует немного больше времени, но результат того стоит. Попробовав однажды, вы больше не захотите готовить стейки по-другому.